2月の今が旬だから!ごっこ汁を食べよう!

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毎年この時期になると楽しみなのがごっこ。正式名はホテイウオといいます。見た目がちょっとグロテスクですが、よくみると愛嬌のあるかわいい顔の深海魚です。北海道・道南地方でしか獲れないごっこで作る鍋、ごっこ汁は北海道の郷土料理です。

ごっこの旬は1月と2月


ごっこは道南地方に生息し、函館では冬の味覚・家庭料理として親しまれています。以前は全く見たことがなかったのですが、数年前から札幌でもスーパーに並ぶようになりました。

秘密のケンミンショーでも取り上げられたことがあるので、需要が広がったのかもしれませんね。TVの力ってすごい……。

函館では1月、2月は販売されているそうですが、札幌では1月末からスーパーに並び始め、2月末にはほぼ見かけることはありません。2月が一番漁獲高が高いそうです。

ごっこはアンコウ同様、コラーゲンの塊で、お肌・ボケ防止に良いそうです。

キュートラ1号
どっちも私には必要(笑)

ごっこは内臓以外は骨も全部食べられます。骨は軟骨みたいな感じで、皮は厚くコラーゲンでぷるぷるもちもち。

身もふんわりやわらかくクセはありませんが、皮の食感が苦手な人もいると思います。出汁もタラに近いかも…タラ鍋が嫌いな人はダメかもしれません。

ごっこの食べ方はごっこ汁が一番ポピュラー。身が美味しいオスと、たまごがたっぷり入ったメスを混ぜ、岩海苔をたっぷり入れるのが定番です。具材はお好きな物を。スープは醤油や味噌が一般的ですが、こちらもお好みで。

ごっこのさばき方とごっこ汁の作り方は、函館戸井漁港さんのページに写真付きでわかりやすく載っていますので、こちらをご覧下さい。

スーパーでは既にぶつ切りされてパック売りの物もありますので、その場合は塩水洗いで大丈夫ですが、気になる方は湯引きして下さい。

ごっこスンドゥブ

寒波が続き、辛いもので身体を温めたい!と思い、ごっこ(なんちゃって)スンドゥブを作ることにしました。なんちゃってスンドゥブの作り方はこちらの記事に載せています。他のなんちゃってシリーズもありますので、よかったらご覧下さい。

びんぼう飯のつくりかた


今回は既に捌いてあるごっこを使用します。


材料
・ごっこ 1パック
・昆布(ダシ用)適量
・水 適量
・絹豆腐 1丁
・たまご 1個
・キムチ お好みの量
・ネギ  お好みの量
・辛ラーメン 1袋
作り方
1.ごっこを軽く洗います
2.水に昆布を入れ沸かします
3.沸騰したらごっこを入れます
4.アクを取り、再沸騰したらごっこの豆腐とキムチを入れます
5.辛ラーメンに入っているかやくとスープをいれます
6.豆腐が温まったらごっこのたまご、肝を入れ少し煮ます。
7.最後にネギと溶きたまごを入れたら完成です。


超簡単


うれしいの舞い

最後は使わなかった麺を投入して〆ラーメンにするか、ご飯をいれて雑炊も美味しいです。

今日は午前中からごっこが食べたい…と頭の中はごっこの事でいっぱいでした。おかげで仕事手に付かず…(笑)

最近は物流も発達しているので、北海道以外にお住まいの方でも通販で手に入ります。ごっこが食べられるのは今月いっぱいです!機会があれば、ぜひ旬の冬の味覚を味わってみてください。

最後に。いつも一匹まんまのオスのごっこを見ると、顔が誰かに似ているな~と思っていたのですが…思い浮かんだのが、野生爆弾のくっきーさんでした。是非確かめにスーパーへ(笑)

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コメント2件

  • omg より:

    初めまして。
    私も札幌でゴッコを探していたのでとても有難い情報でした。
    また上の写真から北海市場というお店を知ることができました。鮮魚に関してとても評判の良いお店みたいですので今度行ってみようと思います。

    ところでゴッコの一夜干しは札幌で見掛けたことはありますか?
    昔、函館の親戚宅で炙って食べた味が忘れられないのですが、なかなか函館以外では売っていなさそうなので…

    • spicules より:

      はじめまして。

      読んでいただきありがとうございました。

      ごっこの一夜干しがあるのをはじめて知りました。札幌でもごっこがスーパーで買えるようになったのはここ数年前からです。なので、一夜干しを見たことがありません。

      もし見かけましたら、ブログに追記しますね。

      一夜干しの作り方を載せていらっしゃる方がいましたので、貼っておきますね。

      https://obanzai.exblog.jp/8045905/

      ごっこの一夜干し、私も食べてみたいです!

      メッセージありがとうございました‼︎

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